Die von Meister Tanaka in Handarbeit gefertigten Wobocho überzeugen durch die rasiermesserscharfe 33-Lagen Klinge. Ihre Schneidmittellage aus sehr hartem VG-10 Stahl ist zu beiden Seiten mit 16-lagigem Suminagashi-Stahl (Damast) verschmiedet. Dieser besteht aus zwei rostfreien Stählen mit unter- schiedlich hohem Kohlenstoffgehalt. Das sorgt für hohe Stabilität der Klinge und macht die aufwendige Pflege einer nicht rostfreien, traditionellen Klinge überflüssig. Die Härte der VG-10 Mittellage ist der Garant für sagenhafte Schärfe und dauerhafte Schnitthaltigkeit.

Der traditionellen Griff aus hellem Magnolienholz (Ho) wurde versiegelt und schließt mit einer Büffelhornzwinge zur Klinge hin ab. Gewicht und Balance sorgen dafür, daß alle Wabocho dieser Serie sehr angenehm in der Hand liegen. Die schöne, japanische Geschenkschachtel rundet das Gesamtbild ab. Eine Augenweide für den Ästheten, ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch.

Bitte verwenden Sie zum Schärfen und Abziehen dieser besonders feinen Klinge ausschließlich Wassersteine. Fragen Sie nach unseren Schärf- und Abziehsteinen. Gerne beraten wir Sie zu diesem Thema unter 02243-911199.

• von Meister Tanaka handgearbeitet und signiert!
• Klinge aus 33-Lagen-Stahl (16-1-16).
• Schneidmittellage aus sehr hartem V-Gold #10 Stahl (rostfrei),
  (in %: C =1.05, Cr =15.0, Co =1.5, Mo =1.1, Si =0.6, Mn =0.5, V =0.3).
• äußere Schichten aus je 16-lagigem Suminagashi-Stahl (rostfrei).
• auf ca. 61 HRC gehärtet.
• beidseitiger Anschliff (ryo-ba) für Rechts- und Linkshänder.
• von Hand geschärft und abgezogen.
• Klinge durchgehend bis ans Heftende.
• unverwechselbare Damast-Maserung auf der Klinge.
• Steckerl im Griff verankert.
• Griff aus versiegeltem Magnolienholz.
• Zwinge aus Büffelhorn.
• Lieferung im Geschenkkarton.
• das Wabocho darf nicht in die Spülmaschine!
• Tips zum Thema "Schärfen und Pflegen" finden Sie hier.
• über die Besonderheiten japanischer Klingen lesen Sie hier.